“Gelato es krim memiliki perbedaan tipis dengan sorbet dan es krim, yang mempengaruhi tekstur dan rasa. Simak perbedaannya dan cara membuatnya.”
Apa bedanya gelato es krim, es krim, dan sorbet? Sebelum membahasnya lebih lanjut, pastikan Anda menggunakan Omela Kental Manis untuk camilan atau minuman Anda. Omela Kental Manis memiliki rasa gurih dan lezat. Bikin hasil kreasi jadi lebih nikmat, hemat, Anda pun lebih semangat.
Meskipun tampilannya hampir mirip, ketiga hidangan penutup yang terkenal tadi ternyata tak sama. Apa saja perbedaan gelato es krim dan bagaimana cara membuatnya?
Perbedaan Gelato Es Krim, Sorbet, dan Es Krim
Jenis dessert bernama gelato es krim kini menjadi salah satu favorit semua usia. Rasanya manis dan teksturnya yang creamy sekilas mirip dengan es krim.
Akan tetapi, gelato es krim berbeda dengan es krim dan sorbet. Simak perbedaan ketiga jenis dessert dingin berikut:
1. Gelato es krim
Gelato es krim berasal dari Italia yang dibuat menggunakan krim, susu, dan pemanis. Tekstur gelato lebih kentall dan padat karena proses pembuatannya.
Pembuatan gelato yang diaduk perlahan bertujuan untuk mencegah udara masuk lebih banyak. Setelah dibuat, gelato es krim akan disimpan di suhu -5 sampai -12 derajat Celcius.
Penyimpanan tersebut juga bertujuan agar tekstur gelato yang padat mudah untuk dimakan serta tidak terlalu beku.
Di samping itu, kandungan lemak gelato antara 4% hingga 8% lebih rendah dari es krim. Namun, kandungan lemak gelato lebih tinggi dari sorbet.
2. Sorbet
Sorbet, dikenal juga sebagai sorbetto, adalah jenis makanan beku rendah lemak dibanding es krim dan gelato es krim. Sorbet dominan rasa buah asli, jus buah, hingga ekstrak buah.
Tekstur sorbet lebih padat dari gelato. Untuk menjaga tekstur padatnya tetap lembut, sorbet disimpan di suhu yang sama dengan gelato, yaitu antara -5 hingga -12 derajat Celcius.
Sorbet memiliki tekstur yang lebih ringan, namun jauh lebih dingin dari es krim dan gelato. Sorbet dibuat tanpa campuran krim, dan kandungan menteganya lebih rendah.
3. Es Krim
Berbeda dengan gelato es krim dan sorbet, es krim memiliki kandungan krim lebih banyak dan kandungan lemak antara 25% hingga 30%.
Jika dibandingkan dengan gelato, tekstur es krim dikenal lebih cepat meleleh. Ini terjadi karena proses membuat es krim dilakukan secara terbuka sehingga banyak udara masuk.
Setelah dibuat, es krim akan disimpan di freezer jauh di bawah titik beku, di suhu -20 hingga -30 derajat Celcius. Ini akan menjaga kepadatan es krim dan tak cepat meleleh.
Baca Juga: Rahasia Es Krim Anti Gagal dan Dijamin Lembut
Cara Membuat Gelato Es Krim
Gelato dibuat menggunakan adonan dasar yang disebut “gelato di crema”. Bahan adonan dasarnya dibuat dari susu atau krim lalu dicampur gula dan kuning telur.
Dua bahan terakhir akan mengentalkan adonan dasar gelato es krim. Kemudian, adonan dasar tadi dicampur dengan perasa sesuai selera, buah segar, atau cokelat.
Anda dapat membuat gelato menggunakan mesin atau tanpa mesin sama sekali. Simak cara membuat gelato es krim dengan dua metode tersebut.
1. Cara membuat gelato es krim dengan mesin
Anda bisa membuat gelato dengan beberapa bahan seperti susu, krim, kuning telur, dan gula pasir. Simak langkah-langkah berikut:
- Panaskan susu dan krim, gunakan api sedang, masak hingga mendidih.
- Matikan api saat susu mulai berbuih dan biarkan sampai suhunya netral.
- Kocok kuning telur dan gula, tambahkan Omela Kental Manis secukupnya. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengental.
- Turunkan kecepatan mixer dan masukkan susu secara perlahan. Aduk rata.
- Panaskan adonan dengan api kecil hingga mengental. Jangan sampai mendidih.
- Matikan api dan biarkan adonan dingin selama 15 menit.
- Nyalakan mesin gelato dan masukkan adonan gelato.
- Atur kecepatan pengadukan dan suhu dingin.
- Tunggu hingga mesin berhenti bekerja, menandakan gelato siap dinikmati.
Baca juga: 5 Resep Es Krim Goreng untuk Pengalaman Menyantap yang Unik
2. Cara membuat gelato es krim tanpa mesin
Anda pun dapat membuat gelato dengan bahan-bahan yang sama tadi bahkan tanpa mesin. Kuncinya adalah mengaduk dengan kuat. Inilah cara membuat gelato tanpa mesin:
- Panaskan susu dan krim dengan menggunakan api sedang hingga mendidih.
- Matikan api saat susu mulai berbuih dan biarkan dingin atau sampai suhunya netral.
- Kocok kuning telur dan gula, tambahkan Omela Kental Manis secukupnya, kemudian mixer menggunakan kecepatan tinggi sampai mengental.
- Turunkan kecepatan mixer dan masukkan susu sedikit demi sedikit. Aduk lagi hingga rata.
- Panaskan adonan dengan api kecil hingga mengental. Jangan sampai mendidih.
- Matikan api dan biarkan adonan dingin selama 15 menit.
- Masukkan adonan ke dalam wadah stainless steel dan bekukan selama 1 jam.
- Keluarkan adonan dan aduk kuat dengan spatula kayu setiap 15 menit selama 1 jam.
- Anda juga bisa menggunakan blender untuk mempermudah proses pengadukan.
- Gelato siap dinikmati setelah proses pengadukan selama 1 jam.
Baca Juga: Tips dan Trik Mudah Membuat Es Krim di Rumah
Nah, itulah cara membuat gelato es krim ala Omela, baik dengan maupun tanpa mesin. Anda bisa membuatnya di rumah dan disajikan untuk keluarga atau sebagai ide jualan.
Jangan lupa untuk gunakan Omela Kental Manis yang merupakan kental manis dengan rasa yang pas. Memiliki rasa yang creamy, gurih dan pastinya lezat. Jadi, tidak perlu lagi khawatir dengan hasil sajian Anda karena ada Omela!
Omela Kental Manis dapat digunakan untuk makanan, camilan, hingga beragam jenis minuman. Dengan menggunakan Omela Kental Manis, ragam kudapan dan minuman yang Anda buat jadi lebih nikmat, hemat, Anda pun jadi lebih semangat! Cari tahu informasi Omela Kental Manis di sini!
